A14: [日付入力フィールド]の表示形式は、
「実行(設定可)」で実行>フィールド上で右クリック>[表示モード]>[その他]
で、自由に設定することができます。
例えば「yyyy-MM-dd 00:00:00」等設定します。
年は「y」、月は「M」、日にちは「d」で表しますが、これはJAVAの日付書式に則っています。
但し、値が無い時は何も表示されないため、開始時に現在日時等を設定しておくと良いかと思います。
他に[マスク入力フィールド]の使用も考えられます。電話番号や郵便番号等桁数が決まっている入力には向いていますが、完全に入力しないと確定されないため、不便な面もございます。また、日付データを扱うということを考えるとあまりお勧めはしませんが、ご要望のような見た目にはできます。
[マスク入力フィールド]の[フォーマット]>[マスク文字列]は任意の数字を表す「#」を使って設定し、[プレースホルダー文字]に「_」を指定します。
なお、SQLserverのsmalldatetimeの正式な書式は「yyyy-MM-dd 00:00:00」です。せっかく時刻部分まで表示なさるのでしたら、この書式が良いかと思います。
表示に違和感があるようでしたら、処理数は増えてしまいますが、表示は日付のみで、[文字列格納変数]を使って文字の連結や置換えを行い、Insert文用の値を作り出すことも考えられます。