お問い合せありがとうございます。
[発注依頼]の複合コンポーネントの中に、「画面表示用」と「登録用」の2つのテーブルを作りますが、列名をアルファベットから日本語名に変更するのは「画面表示用」だけで、「登録用」はデータベーステーブルの列名のままにしておきます。
P92 までで設定していただいた処理では、「登録」ボタンを押したタイミングで、「画面表示用」のテーブルの行データを「登録用」のテーブルの行にコピーし、データ更新イベントを発生させます。
上位階層の[発注依頼]複合コンポーネントの接続処理の「指定したテーブルに複数行を一括追加する(String,PFObjectTable)」というメソッドは、第一引数にデータベース内のテーブル名を指定し、データベーステーブルの列名と第二引数に設定したテーブルデータの列名が一致した場合データを追加します。
一致する列名が無い場合は空データが追加される結果となります。
この部分は少し判りにくくご不便をお掛けいたしますが、ご不明な点がございましたら、再度ご連絡ください。