お問い合わせありがとうございます。
Java8ではJDBC-ODBCブリッジが廃止されたためご面倒をお掛けします。
ご指摘の通り「UCanAccess」を使用することが、JavaプログラムからMsAccessに接続する際の主流となっていますが、Accessクエリを使用できずSQL文に変更しなければならないといった情報もありますので、Accessのクエリで作り込んでいる場合には変更が難しくなる可能性もあるかと思います。
手元での接続確認を含め少々お時間を頂きますが、回避策の有無に関わらず、一週間程度で一度こちらに回答いたします。よろしくお願い申し上げます。